ORGANİK BİLEŞİKLER ( YAĞLAR)

YAĞLAR ( LİPİTLER )

Enerji vermede  ikinci sırada  tercih edilirler.Hücre zarının  yapısına katılırlar.
- D vitamini  gibi bazı  vitaminlerin  yapısına katılırlar.
- Eşey  hormonları  gibi bazı  hormonların  yapısına  katılırlar.
- Deri  altına  yerleşerek  ısı   yalıtımını  sağlarlar.
- Suda  çözünmezler.
- Alkol ether  kloroform benzen gibi  organik çözücülerde  çözünürler.
- Yapılarında  fazla hidrojen  bulunduğu  için  oksijenli  solunum  kısımlarında  bol enerji  ve metabolik  su oluşur. Bu  nedenle  göçmen kuşlar  kutup ayıları  ve develer  bol yağ  depo eder.

Yağlar  üçe ayrılır ;
  • Nötral Yağlar ( Trigliseritler)
  • Fosfolipitler
  • Stereoitler
NÖTRAL YAĞLAR ;

1 Gliserol  + 3 yağ  asidi   DEHİDRASYON  1 yağ  +3H2O
                                               HİDROLİZ
Nötral yağ asitleri de kendi arasında 2 'ye ayrılır. Doymuş  yağ asidi ve Doymamış Yağ asidi dir.

Doymuş yağ ;                                                          Doymamış Yağ ;
Karbonların hepsi hidrojene  doymuştur.           Karbonların bazıları hidrojene doymamıştır.
Karbonlar  arasında  tek bağ bulunur.                Bazı karbonların arasında  çift  bulunur.
Oda sıcaklığında  katı halde  bulunurlar.            Oda sıcaklığnda sıvı halde bulunurlar.
Yıkımları  zordur.                                                   Yıkımları kolaydır.

Doymamış yağ asitlerin hidrojen  ile doyurulması  sonu margarinler elde edilir. İnsan  ve hayvanlar tarafından  üretilmeyen zorunlu olan  yağ asitlerine  temel yağ asitleri  denir.

FOSFOLİPİTLER ;
  • Hücre zarının yapısında bulunurlar.
  • Fosfolipitler suda çözünen fosfat  grubu  ile suda  çözünmeyen  yağ asidi grubundan meydana gelir.
STEREOİTLER ;
  • Eşey  hormonlarının  yapısına katılır.
  • D vitamini  yapımında  kullanılır.
  • Steroitlerin  en önemlilerinden  biri  kolestroldur.
  • Bitkilerde kolestrol yoktur.
  • Kolestrol hayvan hücrelerinin  zarında  bulunarak  zar genişliğini  ayarlar  ve zarın dayanıklılığını  artırır.
  • Kolestrol  sinir hücrelerinde  yalıtımı  sağlar.



Google Plus ile Paylaş

Kısaca: Furkan Alan

Panelde şablon düzenle deyip, bu satırı aratarak buraya kısaca hakkımda yazısı yazabilirsiniz.
    BLOGGER YORUMLARI
    FACEBOOK YORUMLARI

0 yorum :

Yorum Gönder