PROTEİNLER
- 3.sırada yer alan enerji vericidir.
- Hücre zarının yapısına katılırlar.
- Bütün enzimlerin yapısında bulunurlar.
- Bileşik yapılı enzimlerin apoenzim kısmını oluştururlar.
- Bazı hormonların yapısına katılırlar.
- Düzenleyicidirler.
- Monomerlerine ( yapı taşlarına ) aminoasit denir.
- Doğada 20 çeşit aminoasit vardır.
- Aminoasitler amfoter özellik gösterirler.Yani hem asit hemde baz kökü içerirler.
- COOH ; ASİDİK NH2 ; BAZİK
- Ototrof canlılar bütün aminoasitler üretebilir.
- İnsan ve hayvan hücrelerinde 8 çeşit üretilemez.
- Vücutta üretilemeyen ve hazır alınması zorunlu olanlar 'a.a' temel sansiyela asit denir.
Bütün canlı hücreler de 20 çeşit a.a bulunmasına rağmen üretilen protein çeşitlerinde farklılık gözlenir.Bunun nedeni senteze katılan aminoasit sayısının , çeşidinin dizilişinin farklı olması.
Protein sentezine katılarak aminoasitlerin sayısını çeşidin dizilişini genetik bilgi (DNA) belirler.Aminoasitlerin baglanma biçimi protein çeşitliliğini etkilemez.
Protein sentezine katılarak aminoasitlerin sayısını çeşidin dizilişini genetik bilgi (DNA) belirler.Aminoasitlerin baglanma biçimi protein çeşitliliğini etkilemez.
BİR a.a 'nin Genel formülü
NH2 (Amin grubu) bazik amfoten özellik
Radikal R C COOH (Karboksil grubu) asit
degişken H
grup
A.asit A.A2 DEHİDRASYON Dipeptit + H2O
Peptit HİDROLİZ
bağı
A.A1 + A.A2 + A.A3 DEHİDRASYON Tripeptit + 2 H2O
Peptit Peptit HİDROLİZ
bağı bağı
A.A1 + ........................ AAn DEHİDRASYON Polipeptit +H2O(n-1)
HİDROLİZ
DENATÜRASYON ;
Yüksek sıcaklık ve Ph değerleri proteinlerin yapısını bozarak işlevsiz hale getirebilir.Buna ise denatürasyon denmektedir.
RENATÜRASYON ;
Denatür olan proteinlerde lifleri bir arada tutan bağlar kopar ve lifler çözülür. Eğer proteinlere etki hafifse eski haline geri dönebilir. Buna renatürasyon denir. Etki kuvvetliyse değişiklik geri dönmez tek yönlüdür.
PROTEİN GÖREVLERİ ;
- Kıkırdak , Kas ,Kemik gibi dokuların yapısına katılır.
- Hücre zarın yapısına katılarak madde geçişlerinde önemli rol oynar.
- Bazı hormonların yapısına katılır.
- Vücudun bağışıklık sisteminde görev alır.
- Çeşitli tepkimelerin gerçekleşmesinde görev alan enzimlerin yapısına katılır.
- İnsan vücudun da yıpranan hücrelerin yerine yenilerinin yapılmasın da etkilidir.
- Alyuvarlarda bulunan hemoglobinin kan proteinlerinden olan albumin glabulin ve fibrinijonenin yapısını oluşturur.
- Kasların kasılıp gevşemesinde rol oynayan actin ve niyazin protein yapılıdır.
- Hücre içi ve hücre dışı sıvı dengesinin korumasında rol oynar.
- Kan osmatik basıncının ayarlanmasında etkilidir.
PROTEİN YETERSİZLİĞİNDE ;
- Büyüme yavaşlar ve zamanla durur.
- Zihinsel gelişim geriler.
- Bağışıklık sistemi zayıflar.
- Yaralar geç iyileşir.
- Karaciğer işlevlerinde bozukluk ortaya çıkar.
- Ödem oluşur.
NOT ; Canlıların protein benzerliğinde arttıkça akrabalık dereceliği artar.
ÖRNEK SORU ;
- 5 dipeptit
- 10 ripeptit
- 20 aminaasitten oluşan polipeptit moleküllerinin hidroliz
- Toplam kaç tane aminoasit oluşur ?
- Toplam kaç H2O molekülü harcanır ?
- Toplam kaç tane peptit bağı koparılır ?
1.Sorunun cevabı ; 2. sorunun cevabı ; 3.sorunun cevabı ;
60a.a 2 x 5 = 10 aa 5 x 1 = 5 H2O 44 polipeptit bağı koparılır.
3 x 10 = 30 aa 2 x 10 = 20 H2O
20 = 60 aa polipeptit = 19 H2O
44 H2O
0 yorum :
Yorum Gönder